食材：
土番鴨 1隻
老薑 2大根
黑麻油 120ml
米酒 1瓶600ml
薑母鴨專用藥材 桂枝3錢 當歸3錢 甘草1.5錢 枸杞5錢 黃耆10錢 紅棗15錢
水 600ml
鹽 少許
沾醬：
豆腐乳4塊+豆瓣醬2小匙+開水1大匙調勻，即可用來沾鴨肉食用。
做法：
1. 鴨肉洗淨後，剁成大塊狀；取20克老薑洗淨後去皮，用調理機打成薑茸，剩下的老薑拍打碎裂；紅棗劃一刀扳開備用。
2. 熱一炒鍋，下黑麻油用小火熱到香氣出後，加入做法1拍裂老薑慢慢爆到表面焦香，再下做法1鴨肉塊拌炒至表面肉質緊縮。
3. 承上，先下米酒煮滾，將酒精味略煮掉後，加入水及桂枝、當歸、甘草、枸杞、黃耆、紅棗、鹽蓋上鍋蓋，用中火燉煮45分鐘，再下做法1薑蓉拌勻即可。
小撇步：起鍋時再下新鮮老薑茸
想吃到更夠味的薑母鴨，就是最後起鍋時再下新鮮老薑茸，這樣新鮮夠嗆的薑辛辣會迅速融入湯頭裏，喝起來不僅醇厚夠味，又有新鮮嗆辣提味，每一口都過癮。
4. 再以小火慢燉30分鐘，湯底完成(鹹度這時可再適度調整)